Preparazione

Per preparare le scaloppine al limone per prima cosa battete le fettine con l'aiuto di un batticarne, coprendole con carta da forno per non rompere le fibre: battete con mano decisa ma senza troppa violenza, in questo modo i tessuti si ammorbidiranno senza però stracciare la polpa. Infarinate le fettine di vitello ed eliminate la farina in eccesso.

In una padella ampia fate fondere il burro a fiamma bassa, quindi aggiungete le fettine, alzate leggermente la fiamma e rosolate per un paio di minuti prima da un lato e poi dall'altro. Regolate di sale e di pepe.

A questo punto abbassate nuovamente la fiamma e sfumate con il succo di limone. Cuocete a fuoco dolce per un paio di minuti, giusto il tempo che la salsa si rapprenda. Spegnete e servite subito le vostre profumatissime scaloppine al limone!

Conservazione

Si consiglia di consumare subito le scaloppine al limone. Potete conservarle in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Profumate le scaloppine al limone con delle aromatiche a piacimento, come per esempio rosmarino o timo.

Se preferite una salsa ancora più cremosa, vi basterà stemperare la punta di un cucchiaino di amido di mais nel sugo!

Per una versione senza glutine infarinate le fettine con farina di mais o amido di riso.

Al posto delle fettine di vitello avete la polpa intera? No problem, provate la nostra ricetta dei bocconcini di vitello al limone!